Recepti · Sa medom
Medenjaci sa medom
Najveseliji kolačići - po ukusu primamljivi, po izgledu neodoljivi
Postoji taj jedan miris po kome se odmah zna da su praznici blizu - cimet, med i tek pečeno testo. Za mene su medenjaci upravo to: kolačić koji ne praviš samo da bi ga pojeo, nego da bi ti kuhinja mirisala, da bi imao šta da ukrašavaš i da bi neko posle pitao „a imaš li još?".
Godinama sam probala razne verzije i uvek se vraćam ovoj - mekani su, ne tvrdi, s pravom merom začina, i drže se danima (ako prežive toliko). Tajna nije u komplikaciji, nego u jednom koraku koji većina preskoči. Umesto samo šećera, ovde radi med - daje im dubinu, vlažnost pa izgledaju kao sa razglednice.
Zašto baš ovi medenjaci
- Ostaju mekani. Med zadržava vlagu, pa nisu kao dvopek - a s danima postaju i mekši.
- Miris praznika. Cimet, vanila i med - kuhinja zamiriše čim otvoriš rernu.
- Zabava za sve. Ukrašavanje glazurom je deo u kome i deca (i odrasli) najviše uživaju.
- Testo koje sluša. Uz jedan trik, ne lepi se i lako se seče šablonima.
Mali trik pre nego što počnemo
Najvažnija stvar kod medenjaka nije ni brašno ni med - nego strpljenje. Testo mora da odstoji u frižideru bar par sati, a najbolje preko noći. Tada prestaje da se lepi, lakše se razvlači i oblici ostaju čisti. Ako ipak zalepi, malo brašna po stolu reši sve. Ovaj korak je razlika između „ok" i „daj recept".
Recept
Medenjaci sa medom
Sastojci - testo
- Žumanca2 kom
- Jaje1 kom
- Med100 g
- Šećer u prahu2 kašike
- Cimet1 kesica
- Vanilin šećer1 kesica
- Prašak za pecivo1/2 kesice
- Kakao1 kašičica
- Maslac20 g
- Brašno250 g
Sastojci - glazura
- Belanca2 kom
- Šećer u prahu200 g
- Limunov sok1 kašičica
- Boje za kolačepo želji
Priprema
- Umutite jaja, pa dodajte med, šećer u prahu, cimet, vanilin šećer, prašak za pecivo, kakao i maslac.
- Dodajte brašno i mešajte varjačom - testo je izuzetno gusto, pa nije za mikser.
- Ostavite testo u frižideru bar par sati, najbolje preko noći. Ako zalepi, pospite malo brašna.
- Oklagijom razvucite testo i isecite oblike šablonima.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C tačno 7 minuta - da ostanu svetli i mekani.
- Za glazuru umutite belanca, dodajte šećer u prahu i limunov sok, mutite nekoliko minuta na najmanjoj brzini. Sipajte u kesicu, isecite sitan vrh i - pustite mašti na volju! 🙂
Saveti iz iskustva
- Ne prepecite ih - 7 minuta - vade se čim porumene po ivicama, još mekani; stegnu se dok se hlade.
- Deblje razvučeno testo = mekši medenjaci; tanje = hrskaviji.
- Glazuru radite gušću za konture, ređu za popunjavanje.
- Nemate šablone? Čaša daje savršene krugove.
Kako se čuvaju
Najbolje u zatvorenoj limenoj kutiji/tegli, na sobnoj temperaturi. Drže se i po nedelju-dve, a s danima postaju samo mekši. Volite baš meke? Ubacite krišku jabuke u kutiju preko noći.
Česta pitanja
Zašto testo mora da odstoji?
Da se med i maslac slegnu, testo prestane da se lepi i oblici ostanu čisti. Preko noći je idealno.
Mogu li bez kakaa?
Možete - kakao daje tamniju boju i punoću, ali uspevaju i bez njega, biće samo svetliji.
Koliko se drže?
U limenoj kutiji lako nedelju-dve. Zapravo su bolji drugog dana.
Ako ih napravite, javite mi kako su ispali - i pošaljite fotku ukrašenih, to mi je najdraže.